本文转自：白银日报【聚集铜城杯·2022—2023赛季全国冬季两项锦标赛冠军赛】甘旨在舌尖 温情留心里——冰雪赛场上的“白银滋味”铜城杯·2022-2023赛季

本文转自：白银日报【聚集铜城杯·2022—2023赛季全国冬季两项锦标赛冠军赛】甘旨在舌尖 温情留心里——冰雪赛场上的“白银滋味”铜城杯·2022-2023赛季

本文转自：白银日报【聚集铜城杯·2022—2023赛季全国冬季两项锦标赛冠军赛】甘旨在舌尖 温情留心里——冰雪赛场上的“白银滋味”铜城杯·2022-2023赛季全国冬季两项冠军赛赛场上激战正酣，在白银国家雪上练习基地运动员餐厅里，运动员们对白银特色美食的追逐不亚于对金牌的抢夺，有的运动员爽性敞开了“吃播”形式。扁豆面和小羊肉最受喜爱2月22日，接近正午，参与国家冬季两项冠军赛的运动员竞赛完毕后，回来白银国家雪上练习运动员餐厅。此时，餐厅厨师长高文强正等着运动员们进来品味美食，也想约请运动员给餐品“打打分”。“这儿的餐品十分可口鲜美，羊肉还得来你们甘肃白银吃。”坐在大厅东南角的青海省冬季两项教练员李俊业正品味着白银特色美食——靖远小羊肉。河北省体育局冬季运动中心运动员梁欢爱上了白银的扁豆面，“早上太紧张吃不下，竞赛完就能吃啦！”高文强听到咱们对菜品和特色小吃的反应和认可后，笑眯眯地回来后厨。“尽管组委会给了咱们菜谱做参阅，可是运动员来自四面八方，众口难调。为此，我还在网上学习了运动员养分方面的相关常识。”高文强笑着说。在宽阔亮堂的就餐大厅内，记者看到林林总总的美食整齐有序摆放在一起，腰果西芹、手抓羊肉、白灼虾……20多道菜品，扑鼻的香味溢满了整个大厅。比及运动员们陆陆续续从餐厅回来房间时，基地食物安全保证组负责人李娟从后厨走了出来。她告知记者：“咱们每天都要对师傅们使用过的刀具、案板、消毒设备进行逐个查看，让运动员们吃饱吃好的一起，更要保证好食物安全。”少盐少油少辣椒 保证运动员赛出好成果“起先咱们想把白银各地的特色菜都包括其间，后来发现让运动员吃到自己最了解、最有安全感的食物更为重要，更有利于竞技水平的发挥。”高文强说。在充分调研冰雪项目运动员养分、热量需求的根底上，终究拿出了一份统筹养分均衡、食材多样、烹饪健康、色味俱佳的菜单。高文强介绍，在针对性拟定“根底服务菜单”的根底上，基地餐厅结合竞赛项目特色、日程安排，具体拟定、动态调整供给计划、应急预案。极寒温度、劲风气候给餐饮供给带来的不确定要素，需求掌握好烹饪与用餐的时刻。运动员雪上项目的竞赛时刻长、膂力耗费大。高文强说：“一般来说，开赛初期的荤菜份额更大，协助咱们保存充分膂力；路程中段，因身心发生疲劳感，需求恰当供给酸甜口味食物，提高注意力；到后半段，则会添加清热降火的食物。”此外，一些项目对运动员的体重有严格要求，运动员的体重对成果影响很大。“滋味厚重、脂肪含量高的菜不易消化，许多特色菜都进行了改进，尽可能少盐少油。”高文强说，运动员常吃的鸡胸肉和鱼肉以蒸煮为主，几乎不加盐。腰果、宫保鸡丁等菜品的辣椒含量则要减到最少。（白银市融媒体中心记者 乔斌）